Приготовление такого салата не занимает много времени. Рекомендую готовить его тогда, когда ожидается небольшое количество приглашенных и из расчета половина авокадо на каждого присутствующего...
Выбор авокадо для салата очень важен: плоды не должны быть перезрелыми, но и не могут быть твердыми как камень. Одним словом, мякоть должна быть обязательно зеленого цвета, но покладистой - как раз такой, чтобы ее можно было бы легко отделять от кожуры.
Ингредиенты
Авокадо - 1 штука из расчета на 2-х человек
Креветки - 1 крупная на каждого человека или же 3 мелких на каждого
Майонез, кетчуп, оливковое масло, лайм (лимон), соль.
Приготовление
- Разрезаем осторожно (вдоль) авокадо на две половинки. Удаляем косточку и столовой ложкой с любовью (не повредите кожицу плода!) отделяем мякоть.
- Мякоть авокадо кладем в отдельную посуду, добавляем немного оливкового масла (можно и растительное, но нейтрального вкуса), выжимаем сок лайма или лимона туда же, и добавляем соль по вкусу. Мне не нравится перетирать авокадо в блендере - консистенция получается слишком, на мой вкус, гомогенной, поэтому я работаю просто обычной вилкой. Итак, вилкой растираем авокадо, но таким образом, чтобы сохранились, все-таки, небольшие кусочки. Масло, сок лимона (лайма) и соль добавляйте по своему вкусу. Но не перестарайтесь с маслом - оно не должно плавать в вашем пюре, да и зачем Вам лишние калории, ведь сам фрукт авокадо является одним из самых питательных.
- Помните, что у нас остались пустые половинки кожуры от авокадо? Вот в них и разложите приготовленную массу!
- Готовим соус - для этого смешиваем майонез с небольшим количеством кетчупа. Если вкус полученного соуса покажется Вам слишком резким, то добавьте немного сметаны или густых сливок.
- Теперь кладем соус сверху каждой половинки кожуры, уже начиненной ранее приготовленным пюре.
- Очищенные уже креветки, если они сырые, варятся или обжариваются на сковороде. И то, и другое надо производить быстро. Иначе, убьете последний вкус в этих замороженных ранее морепродуктах, да и получатся они "резиновыми". Если креветки будут обжариваться, то добавьте еще и немного сока лимона.
- Остался последний штрих в приготовлении этого салата: сверху соуса выкладываем одну, две или три креветки.
Презентация
Выложите все половинки кожуры с салатом на большое блюдо, лучше однотонное, контрастное по цвету - белое, черное...
И все! Если решите все-таки украшать свое блюдо и дальше, то делайте это со вкусом - все лишнее только повредит и так уже довольно веселому по цветовой гамме салату.
И, как всегда, расскажу о нескольких "трюках".
Наверное, Вам известно, что авокадо - продукт очень деликатный, быстро окисляющийся на воздухе, приобретая при этом цвет совсем неприятный. Поэтому салат этот готовится либо последним, незадолго до торжества, либо же в приготовленное заранее пюре (авокадо, масло, сок лайма, соль), выложенное в одной глубокой посуде, кладут косточки авокадо (то есть не спешите их выбрасывать!).
Косточки кладутся прямо в массу полностью - они не дают пюре темнеть. Посуда с приготовленным пюре закрывается очень хорошо пищевой пленкой. У меня лично существует привычка сохранять таким образом разные фарши - сначала пленкой накрываю плотно саму поверхность фарша, а потом уже и всю посуду, создавая таким образом некое подобие вакуума. Сок лимона или лайма также предохраняет авокадо от окисления - не забывайте об этом!
Приятного аппетита! Надеюсь, что такой салат придется Вам по вкусу!