Рождество во всем мире ждут как-то особенно. И мы, прожив долго в Испании, незаметно для себя, накануне Рождественской ночи, то есть 24 декабря, собираемся по традиции дома. Всей семьей, если получается. И подарки тоже вручаем именно в эту ночь.
Как и во всем мире, в Испании на Рождество украшают улицы, дома и ставят рождественские елки. И по традиции, привившейся во многих странах, дарят подарки от Папы Ноэля (Papá Noel - так называют испанцы Санта Клауса или Деда Мороза).
Самый щедрый стол накрывают в Рождественскую ночь с 24 на 25 декабря (Nochebuena) и в Рождественский обед (25 декабря). Нередко семьи собираются за столом дважды - в ночь и в обед следующего дня, в том же самом доме или же перебираются на территорию другого родственника. Такие собрания всегда носят семейный характер и включают не только членов одной семьи, но нередко и дальних родственников. В еде обычно не экономят, хотя последние годы в чем-то себе и отказывают.
Подают на стол все "самое-самое". Изысканные морепродукты - креветки всех видов и размеров, лангусты, омары, крабы, осьминоги. Блюда из мяса и птицы тоже не уступают в разнообразии и мастерстве приготовления. Здесь вам и запеченные и фаршированные баранина, свинина, куропатки, перепела, дикие голуби.
И, конечно, традиционная фаршированная индейка! Другие сподобятся на суп из омаров: ну, очень вкусно! Некоторые испанцы, подражая англичанам, ростбиф зажарят в духовке если не сами, то закажут блюдо одному из кейтерингов, которые в эти дни предлагают целые меню. Многие блюда можно также заранее заказать в мясных лавках или купить в отделах для гурманов.
Одним словом, фантазий много, а воплощаются они в жизнь согласно бюджету каждой семьи. Семья большая - в складчину и разгуляться легче, а нет - в ближайшем супермаркете всегда можно купить морепродукты попроще и подешевле.
Большой ассортимент морепродуктов для испанского потребителя
В каждой семье рождественский стол будет отличаться, но практически ни в одном доме не обойдется без хамона (jamón), вина, сидры и кавы (cava - игристое вино, испанское "шампанское"), сухофруктов и орехов. И, наконец, традиционные сладости - турроны, марципаны, печенье и выпечка, появляющаяся обычно только в эти дни.
Хамон-хамон
О турронах (turrón), совесть мне иного не простит, надо упомянуть отдельно. Видов турронов очень много, и каждый год появляются все новые и новые, с необычными наполнителями. Основные же ингредиенты турронов - это мед, сахар, орехи, белки яиц. Особенно ценятся, и являются самыми дорогими, турроны с миндалем - "Turrón de Alicante" (твердый) и "Turrón de Jijona" (мягкий). Эти турроны изготовляются в местечке Хихона в провинции Аликанте. По внешнему виду и вкусу турроны можно сравнить, пожалуй, с халвой и нугой, по происхождению они являются сладостями восточными и между ними есть общие характеристики в рецептурах.
Наши русские друзья, между прочим, полюбили испанские турроны, но вот беда - продаются они, в основном, не круглый год, а в период до зимних праздников или сразу же после них. А в остальное время турроны можно купить либо в специализированных магазинах, либо в некоторых супермаркетах, где знают, что нужно туристам и как им угодить.
Истинно верующие католики не пропускают утреннюю рождественскую мессу, называемую "Misa del Gallo - Месса Петуха". Традиционно она проводится ровно в полночь с 24 на 25 декабря - в час, когда, как считает церковь, родился Иисус. Именно в этот час, следуя старым римским традициям, начинался Новый день и в этот момент пел петух ("ad galli cantus" - пение петуха).
Но не все согласны с этим утверждением. Другие историки считают, что в хлеву, где Мария произвела на свет маленького Иисуса, первым очевидцем рождения святого сына был не кто иной, как петух. Он то и оповестил криком людей и домашних животных о свершившемся историческом событии.
Другие люди, более прагматичные, принимают версию, что по старой традиции в некоторых странах в Рождественскую ночь на стол подавали запеченного петуха.
Что еще сопровождает испанское Рождество, так это особая Рождественская лотерея и установка так называемых "беленов" на площадях, в торговых центрах, церквях и просто домах. Да, чуть не забыла, повсюду - в супермаркетах, лавках и рынках - продают Рождественский цветок (Flor de Pascua) в горшках. Нашим читателям он знаком под названием Рождественской звезды или пуансетии.
Рождественские цветы на улицах городов
Рождественская лотерея - это особое событие для испанцев. Весьма задолго до дня розыгрыша (22 декабря) люди по всей стране покупают билеты, и для многих они становятся счастливыми. Закупают их вскладчину целыми фирмами, барами, магазинами, лавочками и т.д. После чего распространяют эти билеты в виде долей как между работниками, так и среди случайных покупателей и прохожих. Ну, и, разумеется, можно купить эти билеты в официальных окошках администраций государственных лотерей.
А 22 декабря все, кто могут, "прилипают" к экранам телевизоров, откуда в прямом эфире идет трансляция розыгрыша. Номера билетов и размеры премий вытягиваются детьми из одного известного на всю страну интерната Сан Ильдефонсо (San Ildefonso) в провинции Сеговия.
Причем, билеты и премии детьми не просто вытягиваются, а, как говорят здесь, "поются". Например, девочка берет в руки выпавший из барабана выигравший номер и поет с особой интонацией: "26573". А составляющий ей пару мальчик с шаром в руке из другого барабана песенно озвучивает сумму выпавшей премии в евро.
В этот день очень многие в стране в одночасье становятся людьми обеспеченными, пребывая еще вчера на грани разорения. С экранов телевизоров, можно увидеть счастливые лица со слезами на глазах и услышать множество "рождественских сказок" о том, как это произошло. Ну, и при этом выпивается, разумеется, море "кавы" (испанского "шампанского"). За тех, кому повезло, искренне радуется вся оставшаяся страна, пребывая в постоянном ожидании, что на следующий год Госпожа удача и их обласкает своим крылом.
"Белен" - это воспроизведение в миниатюре всех эпизодов библейской истории рождения Христа. "Белен" - именно так звучит священное название Вифлеема по-испански. Традиция украшать "беленами" площади городов и интерьеры домов пришла в Испанию из Италии, и очень даже прижилась, превратившись для некоторых умельцев в тему для настоящего искусства. Неудивительно, что во многих городах, церквях и на главных площадях можно увидеть потрясающие сцены с достоверными миниатюрами библейских персонажей, водяными мельницами, улицами с дрожащими лампадками, домашними животными и волхвами. Очень красиво и искусно!
Белен на площади Чинчона (провинция Мадрид)
В первые годы нашего пребывания в Испании всюду звучали традиционные рождественские песни - вильянсикос (villancicos). И помню, что у меня до сих пор остались очень трогательные воспоминания о первом впечатлении от услышанных песен. Теперь же, по прошествии многих лет, рождественские песни почему-то звучат меньше или я их просто не слышу? Хотя, уверена, что детишки в провинциальных городках по-прежнему поют вильянсикос, сопровождая их звуками бубнов и самбомб.
Примечание автора:
Самбомба (zambomba) - это типичный инструмент, отдаленно напоминающий барабан, который чаще всего можно услышать на юге Испании, особенно в провинции Херес. Представляет собой полый сосуд, вроде горшка из глины или дерева, закрытый тканью с дырой для палочки. Деревянную палочку (может быть даже из другого материала) вращают в руках, и таким образом рождается звук.
И стучатся в двери, с шутками и песнями и получают от доброжелательных соседей разные сладости. Впрочем, в каком американском фильме мы этого не видели?
Но, вспоминая ностальгически именно те начальные времена, которые так украсили нашу жизнь, я предлагаю послушать вам одну из традиционных испанских рождественских песен - вильянсикос "Los peces en el río - Рыбки в реке" в исполнении детского хора:
Читать окончание статьи - "Рождество в Каталонии"